Keine Angst vor Eiweissmangel bei veganer Ernährung Oft wird Veganerinnen und Veganern die Frage gestellt, ob sie nicht befürchten, einen Eiweissmangel zu erleiden. Ohne Fleisch und Milchprodukte sei es doch unmöglich, ausreichend Eiweiss zu sich zu nehmen. Eiweisse sind die Hauptbestandteile jeder Körperzelle. Eiweisse bestehen aus Aminosäuren, die der Körper für Muskeln, Haut, Haare, […]
Superfood Sprossen Sprossen selber ziehen – frischer geht es kaum! Sprossen enthalten Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. In Sprossen stecken Enzyme, die unsere Verdauung und unseren Stoffwechsel unterstützen. Am gesündesten sind Sprossen, wenn man sie selber zieht und frisch geniessen kann. Empfehlenswert sind Keimgläser mit Metallsieb. Sie sind hygienischer als Siebeinsätze
Kleine Alleskönner Beeren sind geeignet als leichte Mahlzeit. Sie enthalten viel Wasser, eher wenig Fruchtzucker und haben deutlich weniger Kalorien als etwa Äpfel, Bananen oder Kirschen. In Beeren stecken gesunde Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe sowie eine Vielzahl von Vitaminen. Dunklere Strauchfrüchte wie Heidelbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren sind zudem besonders reich an sekundären Pflanzenstoffe. Diese schützen
Am besten täglich! Rucola, Pak Choi, Grünkohl, Wirsing, Krautstiel (Mangold), Spinat, Blattsalate, Petersilie, Minze, Dill, Basilikum…. Sie alle enthalten Chlorophyll, das grüne Farbpigment, das im grünen – besonders in dunkelgrünem – Blattgemüse reichlich enthalten ist. Chlorophyll ist für die Pflanze überlebensnotwendig. Sie benötigt es, um Photosynthese zu betreiben. Aus Kohlendioxid und Wasser entsteht durch
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Hülsenfrüchte richtig zubereiten Hülsenfrüchte sind proteinreich, besitzen einen hohen Anteil an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie: B-Vitamine, Folsäure (B9), Eisen, Magnesium und Zink. Sie sättigen sehr gut und sind äusserst preiswert. Hülsenfrüchte gehören zur Pflanzenfamilie der Leguminosen. Zu den Hülsenfrüchten zählen u.a. Erbsen, Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Erdnüsse, Edamame, Lupinien und weitere. Getrocknet, kühl und
